Ingredients (Serves 4):

• 320 g. de pâtes
• 2 oignons rouges
• 1 poivron jaune
• 2 tomates
• 100 ml. d'eau
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 5 g. de sucre
• 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 gousses d'ail
• Sel
• 6 feuilles de basilic
• Feuilles de menthe pour garnir

Préparation:

Nettoyez les oignons et coupez-les en quartiers. Lavez le poivron et coupez-le en dés, en enlevant le cœur, les graines et les nervures blanches. Lavez les tomates et coupez-les en dés après avoir retiré les graines. Préparez un mélange d'eau, de vinaigre et de sucre. Dans une casserole, faites revenir l'ail dans l'huile et ajoutez les poivrons, faites-les sauter à feu vif pendant quelques minutes, puis ajoutez les oignons. Laissez cuire pendant quelques minutes, puis ajoutez le mélange eau-vinaigre-sucre. Ajoutez une pincée de sel et faites cuire pendant 10 minutes à feu moyen. Remuez de temps en temps. Ajoutez les tomates, les feuilles de basilic et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Une fois la cuisson terminée, ajoutez au mélangeur et remettez par la suite dans la casserole. Faites cuire les pâtes dans un chaudron d'eau bouillante salée. Juste avant de les égoutter, transférez quelques c. à soupe de l'eau de cuisson dans la casserole. Égouttez les pâtes et mélangez-les à la sauce.