Huile D’olive Extra Vierge À L’ail

Ail frais de première qualité, infusé dans de l’huile d’olive vierge extra pure et sélectionnée, récoltée et extraite au bon stade de maturité. La tradition italienne d’aromatiser l’huile d’olive extra vierge avec de l’ail remonte à la nuit des temps. Les spaghettis à l’ail et à l’huile sont bien connus, avec l’ajout, pour ceux qui aiment les plats épicés, de piment forts broyés. Il y a aussi la bruschetta préparée avec du pain grillé, de l’huile d’olive extra vierge et de l’ail et en marinades pour viandes pour les grillades sur le barbecue. Un seul conseil : allez-y doucement si vous ne voulez pas avoir une haleine d’ail prolongée!

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CE N'EST PAS SEULEMENT UNE QUESTION D'ARÔME : L’HUILE D'OLIVE VIERGE EXTRA PURE ET L’AIL FRAIS DE HAUTE QUALITÉ

L'INFUSION TELLE QU'ELLE ÉTAIT AUTREFOIS. L'huile d'olive extra vierge est un aliment essentiel de la cuisine italienne et on l'infuse d'épices depuis l'Antiquité. Ce n'est que grâce à un processus rigoureux de sélection des matières premières, conformément à la tradition, que les saveurs, les arômes et toutes les propriétés organoleptiques de l'huile d'olive extra vierge et des ingrédients infusés sont mis en valeur.
RÉCOLTE ET EXTRACTION : UNIQUEMENT DE L'HUILE D'OLIVE VIERGE EXTRA PURE. Le processus de fabrication est traditionnel et soumis à des normes analytiques élevées. L'huile d'olive extra vierge est obtenue par l'extraction mécanique des olives, récoltées à leur juste moment de maturité, au moyen d'une installation d'extraction à cycle continu (extracteur), à basse température (27 degrés Celsius) afin de préserver tous l’arôme de l'ail fraîchement cueilli. Ce processus permet d'obtenir une huile délicate capable de mettre en valeur l'essence de l’ail.
QUE DE L’AIL DE HAUTE QUALITÉ. L'ail sélectionné est d'un excellent calibre, frais, avec des notes sensorielles agréables et intenses.
LE SECRET DU PROCESSUS DE DÉCANTATION. L’ail frais est infusé dans de l'huile d'olive extra vierge en cuves d'acier spéciales pendant environ 20 jours, afin que l'huile puisse extraire tous les arômes de l’ail. Au cours de cette période, des experts en dégustation effectuent des tests répétés jusqu'à l'obtention d'un niveau de fragrance et de goût optimal.
LES PROPRIÉTÉS DE L’AIL Bien connu des anciennes civilisations telles que les Égyptiens et les Sumériens, l'ail est encore aujourd'hui si répandu qu'il pousse spontanément à de nombreux endroits, allant de la Sibérie à la Calabre, de la Sicile à l'Afrique. L'ail est donc une plante mondiale. Dans l'Antiquité, on l'utilisait comme médicament ainsi que dans des rituels. Dans le sud de l'Italie, il était utilisé sous forme d'amulette destinée à chasser les mauvais esprits. Aujourd'hui, son utilisation se répand à travers toutes les cuisines du pays.

Ingredients

Huile d’olive extra vierge, ail sec. Arome naturel d’ail, sulfites.
Contient: Sulfites

Preparation

Utiliser avec des salades, viandes er poissons comme une touche finale aromatique

Valeur Nutritive	Per 1 tbsp (15ml)	%Daily Value*
Calories	120
Lipides	14g	19%
Saturatés	2g	10%
Trans	0g
Glucides	0g
Fibres	0g
Sucres	0g
Protéines	0g
Cholestérol	0mg	0%
Sodium	0mg	0%
Potassium	0mg	0%
Calcium	0mg	0%
Fer	0mg	0%

*5% ou moins c’est peu, 15% ou plus c’est beaucoup.

HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE D'OMBRIE

Dans la cuisine italienne, l'huile est largement utilisée pour la plupart des plats. Si l'huile est de bonne qualité, elle rehausse la saveur des aliments. Si elle est mauvaise, elle risque de ruiner le plat. Il est donc très important de connaître l'origine et la qualité de l'huile d'olive extra vierge.
En Italie, la production d'huile d'olive extra vierge est très répandue à travers tout le pays. En effet, 18 régions sur 20 produisent de l'huile d'olive extra vierge de haute qualité, chacune ayant ses caractéristiques particulières et variant également d'une localité à l'autre au sein d'une même région. L'Ombrie est l'une des régions où la tradition de l'huile d'olive extra vierge est la plus importante. Il y a en fait 5 localités, chacune ayant des variétés d'olives et des climats différents, ce qui se reflète dans les caractéristiques organoleptiques du produit final : Colli Amerini et Valnerina au sud, Colli di Assisi et Spoleto à l'est, Colli Martani au centre de la région, Colli Orvietani à l'ouest et Colli del Trasimeno au nord.
Chaque localité, malgré ses différences spécifiques, a un dénominateur commun : les conditions climatiques de l'Ombrie permettent une maturation très lente des olives et leur confèrent un niveau d'acidité très faible. En outre, les producteurs de l'Ombrie transmettent depuis de nombreuses générations les secrets permettant de rendre leur huile si spéciale, notamment la collecte manuelle des fruits au début de la maturation et non à la fin. De cette façon, les olives ont une faible acidité et un goût fruité intense. De plus, les olives sont envoyées immédiatement au moulin sans attendre la fin de la récolte, ce qui permet de conserver leur fraîcheur.
La production d'olives en Ombrie se distingue également par la fraîcheur des olives au moment de leur extraction. En effet, elles sont immédiatement envoyées au moulin, sans attendre la fin de la récolte entière. Grâce à ces caractéristiques, l'huile d'olive extra vierge de l'Ombrie se marie bien avec des aliments simples mais savoureux. Afin de mieux apprécier l'arôme et la saveur du produit, l'huile doit avoir une température d'environ 28°.