Ingrédients (4 Personnes):

• 300 g. de riz carnaroli
• 100 g. de pesto au basilic D.O.P. Fiorfiore
• 100 g. d'oignon blanc
• 1 dl. de vin blanc
• 300 g. de crevettes décortiquées
• 50 g. de persil
• 4 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 l. de bouillon de légumes

Préparation:

1. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans une casserole avec l'huile d'olive à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez le riz et faites-le dorer pendant quelques minutes, puis incorporez le vin. Dès que le vin s'est évaporé, arrosez avec le bouillon chaud, une louche à la fois. Continuez la cuisson en ajoutant plus de bouillon.
2. Lorsque vous avez presque fini, ajoutez les crevettes et le pesto et salez au goût. Lorsque le riz est cuit, servez-le avec un peu de persil haché.