Ingrédients (4 Personnes):

• 320 g. de pâtes
• 1/2 oignon
• 3 saucisses italiennes douces
• 200 ml. de crème 35%
• 1/2 verre de vin blanc
• 2 branches de persil haché
• 1 c. à soupe de poivre rose
• 100 g. de fromage Grana Padano
• Sel
• Huile d'olive extra vierge

Préparation:

1. Dans un grand chaudron, faites bouillir 4 litres d'eau. Ajoutez 2 c. à café (20 g.) de sel et les pâtes. Pendant ce temps, coupez l'oignon et faites-le revenir dans 3 c. à soupe d'huile d'olive.
2. Ajoutez les saucisses (boyau enlevé et viande émiettée) et continuez la cuisson. Ajoutez le poivre rose. Lorsque les saucisses sont dorées, ajoutez le vin blanc et laissez-le s'évaporer à feu doux. Ajoutez quelques c. à soupe d'eau, couvrez et laissez cuire encore un peu. Ajoutez la crème et laissez cuire pendant quelques minutes. Éteignez le feu et ajoutez le persil haché.
3. Égouttez les pâtes dès qu'elles sont « al dente » (dès qu'elles ne présentent plus de centre blanc lorsqu'elles sont coupées), ajoutez-les à la sauce et parsemez de Grana Padano.