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Sauce tomate au basilic

La sauce pour pâtes aux tomates et basilic est le condiment le plus commun lorsqu’il s’agit de « pâtes », toujours présente dans la cuisine italienne de tous les jours. Aussi simple et savoureuse soit-elle. Pour ajouter une touche personnelle, ajoutez quelques câpres, quelques feuilles de basilic, parsemez de fromage Pecorino, et voilà!

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La sauce tomate: la vedette de la cuisine italienne au quotidien

  • La sauce tomate est un ingrédient incontournable de la cuisine italienne traditionnelle. Elle est préparée en faisant cuire lentement la pulpe des tomates dans de l'huile d'olive. Elle sert de base aux ragoûts de viande et aux sauces corsées, mais aussi aux plats de poisson, aux soupes et à la pizza. La sauce tomate occupe une place prédominante dans les livres de recettes italiennes au même titre que les olives, le basilic, le ricotta, les poivrons, les piments et bien plus encore lorsqu'il s'agit de parfaire un plat de pâtes.
  • LES TECHNIQUES DE CONSERVATION: Rapportée dans l'Ancien Monde après la découverte de l'Amérique, elle n'est arrivée sur les tables qu'en 1690, lorsqu'elle a été trouvée sous le nom de « Pomadoro Salsa alla Spagnuola », dans le livre de cuisine du cuisinier de la cour du vice-roi espagnol à Naples. À l'époque, la tomate n'était utilisée que lorsqu'elle était fraîche, pressée ou bouillie afin de préparer une sauce à utiliser dans les prochains jours. En 1762, grâce à Lazzaro Spallanzani, des techniques de conservation ont été développées permettant de conserver les tomates cuites dans des récipients fermés. Cela permettait de pouvoir les utiliser tout au long de l'année.
  • LES TECHNIQUES DE CONSERVATION: Rapportée dans l'Ancien Monde après la découverte de l'Amérique, elle n'est arrivée sur les tables qu'en 1690, lorsqu'elle a été trouvée sous le nom de « Pomadoro Salsa alla Spagnuola », dans le livre de cuisine du cuisinier de la cour du vice-roi espagnol à Naples. À l'époque, la tomate n'était utilisée que lorsqu'elle était fraîche, pressée ou bouillie afin de préparer une sauce à utiliser dans les prochains jours. En 1762, grâce à Lazzaro Spallanzani, des techniques de conservation ont été développées permettant de conserver les tomates cuites dans des récipients fermés. Cela permettait de pouvoir les utiliser tout au long de l'année.
  • L'ÉVOLUTION SE POURSUIT....: Les techniques de conservation sont affinées et se poursuivent encore aujourd'hui enrichies par les savoureuses recettes que propose Fior Fiore : tomates et basilic, tomates et olives, tomates et ricotta et sauces arrabbiata.
Basilico

Ingredients

Tomates en dés dans jus de tomates, pâte de tomate, huile d'olive, basilic, sel, oignon, sucre, ail.

Preparation

Mettre le contenu dans une casserole. Chauffer doucement jusqu'à ce que complètement réchauffé. Incorporer les pâtes cuites et servir immédiatement.

 Valeur NutritivePour 1/2 de tasse (125mL)%Valeur quotidienne*Read more    
 Calories71 
 Lipides3 g4% 
    Saturatés1 g3% 
    Trans0 g 
 Glucides9 g 
    Fibres2 g6% 
    Sucres6 g6% 
 Protéines2 g 
 Cholestérol0 mg 
 Sodium476 mg21% 
 Potassium448 mg10% 
 Calcium26 mg2% 
 Fer1 mg3% 

*5% ou moins c’est peu, 15% ou plus c’est beaucoup.

Recipes

Origin

Les tomates:
le roi des légumes italiens

La tomate est apparue pour la première fois dans le nord de l'Italie en 1596 mais uniquement en tant que plante ornementale. C'est le père de la botanique italienne, Pietro Andrea Mattioli, qui a donné au fruit le nom de « pomo d'oro » (ou pomme d'or).

Le climat favorable du sud a permis la production de tomates plus grosses et de couleur rouge-orange vif. Cependant, ce n'est qu'aux XVIIIe et XIXe siècles, surtout après l'unification de l'Italie, que la tomate a pris sa place dans la cuisine italienne populaire.

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