Huile D’olive Extra Vierge Au Romarin

Du romarin de la meilleure qualité est infusé dans de l’huile d’olive vierge extra pure et sélectionnée, récoltée et extraite au bon stade de maturité. Dans la cuisine italienne, l’infusion d’huile d’olive extra vierge et de romarin séché est souvent utilisée dans la préparation des entrées et des soupes, des viandes rôties, des accompagnements de légumes, du pain, des pizzas, des focaccia et des fromages.

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CE N'EST PAS SEULEMENT UNE QUESTION D'ARÔME : L’HUILE D'OLIVE VIERGE EXTRA PURE ET ROMARIN DE HAUTE QUALITÉ

L'INFUSION TELLE QU'ELLE ÉTAIT AUTREFOIS. L'huile d'olive extra vierge est un aliment essentiel de la cuisine italienne et on l'infuse d'épices depuis l'Antiquité. Ce n'est que grâce à un processus rigoureux de sélection des matières premières, conformément à la tradition, que les saveurs, les arômes et toutes les propriétés organoleptiques de l'huile d'olive extra vierge et des ingrédients infusés sont mis en valeur.
RÉCOLTE ET EXTRACTION : UNIQUEMENT DE L'HUILE D'OLIVE VIERGE EXTRA PURE. Le processus de fabrication est traditionnel et soumis à des normes analytiques élevées. L'huile d'olive extra vierge est obtenue par l'extraction mécanique des olives, récoltées à leur juste moment de maturité, au moyen d'une installation d'extraction à cycle continu (extracteur), à basse température (27 degrés Celsius) afin de préserver tous l’arôme des fines herbes infusées. Ce processus permet d'obtenir une huile délicate capable de mettre en valeur l'essence du romarin.
QUE DU ROMARIN DE HAUTE QUALITÉ. Le romarin sélectionné est d'excellente qualité, fraîchement cueilli puis séché, ce qui permet de conserver ses notes agréables et intenses.
LE SECRET DU PROCESSUS DE DÉCANTATION. Le romarin séché est infusé dans de l'huile d'olive extra vierge en cuves d'acier spéciales pendant environ 10 jours, afin que l'huile puisse extraire tous les arômes de la fine herbe méditerranéenne. Au cours de cette période, des experts en dégustation effectuent des tests répétés jusqu'à l'obtention d'un niveau de fragrance et de goût optimal.
LES PROPRIÉTÉS DU ROMARI Le romarin est une plante à feuillage persistant, très commune partout dans le bassin méditerranéen, largement utilisée dans la cuisine italienne en raison de son arôme intense conférant aux plats une saveur prononcée. Elle est utilisée depuis la Grèce antique pour agrémenter les aliments et, en tant que plante médicinale, elle est riche en huiles essentielles bénéfiques. Elle était également utilisée en guise de couronne pour orner les têtes des héros.

Ingredients

huile d’olive extra vierge, arome naturel de romarin, romarin sec

Preparation

Utiliser avec des salades, viandes er poissons comme une touche finale aromatique. Tenir das un endroit frais, sec et sombre.

Valeur Nutritive	Per 1 tbsp (15ml)	%Valeur quotidienne*
Calories	120
Lipides	14g	19%
Saturatés	2g	10%
Trans	0g
Glucides	0g
Fibres	0g
Sucres	0g
Protéines	0g
Cholestérol	0mg	0%
Sodium	0mg	0%
Potassium	0mg	0%
Calcium	0mg	0%
Fer	0mg	0%

*5% ou moins c’est peu, 15% ou plus c’est beaucoup.

LA ROSE DES MERS ITALIENNE

Le romarin est l'une des plantes aromatiques les plus courantes en Italie au même titre que le basilic. C'est une plante facile à cultiver, robuste et résistante au gel. Au printemps, elle offre de jolies fleurs bleu-lilas. Son nom provient des termes latins rosa et maris, ou « rose des mers ». En fait c'est une plante étroitement liée à la mer car elle pousse spontanément sur les falaises surplombant la Méditerranée. On peut donc dire que l'Italie est entourée de romarin ! Le romarin est utilisé en cuisine depuis l'Antiquité afin d'aromatiser la viande, le poisson et les légumes. Il était également suspendu en bouquets pour empêcher les mites de s'introduire dans les armoires et les placards de cuisine. Les huiles essentielles de romarin sont également utilisées en herboristerie pour faciliter la digestion. Au Moyen-Âge, des vertus magiques ont été attribuées au romarin en raison de ses propriétés balsamiques, à tel point que des objets de toutes sortes ont été créés en bois de romarin pour être utilisés comme talismans, y compris des peignes censés empêcher la chute des cheveux.