Mélange à pain
Un mélange équilibré et prédosé d’ingrédients de qualité permettant de préparer du pain maison en quelques étapes simples, à la main ou à l’aide d’une machine à pain.
Le roi de l'Italie
- Les civilisations moyen-orientales en consommaient déjà en l'an 2000 av. J.-C. En Italie, le pain se retrouve à toutes les tables, tant au déjeuner et au dîner qu'au souper. Sans pain, la tradition italienne veut que l'on ne puisse pas s'asseoir à table.
- PLUS SUR LE PAIN : Déposer le pain à l'envers sur la table est considéré comme un geste d'impolitesse ou un présage de malchance, car des histoires datant du début du XVe siècle racontent que les boulangers retournaient le pain destiné aux bourreaux.
Ingredients
Farine de blé type 1, levain, levure de bière, acide ascorbique.
Preparation
vousdevez: 500 g mélange à pain, 280 ml d’eau, 10 g de sel
Preparation avec la machine à pain:
verser tous les ingrédients dans la machine à pain. séletionner le programme. appuyer sur start
Preparation à la main:
pétrir tous les ingrédients dans un pétrin à spirale ou à la main, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. laissez reposer la pâte pendant 45 minutes, recouverte d'une pellicule de plastique. façonnez la pâte en 2 pains, couvrez les pains et laissez reposer pendant 90 à 120 minutes. préchauffez le four à 220°c (425°f) et mettez une petite casserole avec de l'eau à l'intérieur. sortez la casserole juste avant de cuire le pain. cuire le pain pendant 30 minutes jusqu'à ce que le croustillant soit doré.
| Valeur Nutritive | Pour 1/4 de tasse (60ml) | %Valeur quotidienne* | Read more | |
|---|---|---|---|---|
| Calories | 107 | |||
| Lipides | 1 g | 1% | ||
| Saturatés | 0 g | 0% | ||
| Trans | 0 g | |||
| Glucides | 20 g | |||
| Fibres | 1 g | 4% | ||
| Sucres | 0 g | |||
| Protéines | 4 g | |||
| Cholestérol | 0 mg | |||
| Sodium | 1 mg | 0% | ||
| Potassium | 47 mg | 1% | ||
| Calcium | 6 mg | 0% | ||
| Fer | 1 mg | 7% | ||
| Thiamine | 0,2 mg | 16% | ||
| Riboflavin | 0,1 mg | 9% | ||
| Niacin | 1,6 mg | 10% | ||
| Folate | 0,05 mg | 11% |
*5% ou moins c’est peu, 15% ou plus c’est beaucoup.
Recipes
LES PAINS ITALIENS:
PLUS DE 250 VARIÉTÉS
Au fil des siècles, près de 250 types de pain sont apparus en Italie. Ils varient d'une région à l'autre et reflètent la grande variété de céréales cultivées dans les campagnes italiennes depuis des siècles : épeautre, orge, seigle, blé et avoine. Ce sont les anciens Romains qui ont fait de la fabrication du pain une véritable forme d'art.
Les pains italiens les plus connus sont la rosette du Latium, les pains non salés de Toscane et des Marches, le pitta de Calabre, le pain des Pouilles d'Altamura, les pains de blé du Salento, le carasau sarde et les gressins de Turin dans le Piémont.
Champ de blé en Toscane.
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