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Huile d’Olive Extra Vierge avec vinaigre balsamique de Modena

L’huile d’olive extra vierge est le principal condiment du régime méditerranéen, réputé mondialement pour ses bienfaits sur la santé. Combinée au vinaigre balsamique de Modène IGP, si savoureux et doux au goût, on obtient une combinaison parfaite pour les légumes grillés, la viande rôtie et le poisson grillé. Deux anciens condiments italiens se rencontrent pour créer une cuisine fusion moderne ! À UTILISER DANS LES SALADES, SUR LES VIANDES ET LES POISSONS EN TANT QUE TOUCHE AROMATIQUE FINALE. Il est couramment utilisé pour tremper le pain mais aussi pour aromatiser les salades, en particulier avec des tomates fraîches et de la mozzarella.

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Récolte et extraction : uniquement de l'huile d'olive vierge extra pure

  • L'OR NOIR DE MODÈNE Le vinaigre balsamique de Modène IGP est obtenu à partir de moût de raisin partiellement fermenté, cuit ou concentré.
  • UNE POTION RAFFINÉE. Du vinaigre de vin est ensuite ajouté au moût, atteignant un minimum de 10 % du volume total, ainsi qu'un échantillon de vinaigre âgé d'au moins 10 ans.
  • LA CERTIFICATION IGP. Le produit est ensuite fermenté, affiné et dégusté. Ce n'est qu'en étant approuvé en tant que produit de qualité supérieure par les experts en dégustation qu'il devient finalement du vinaigre balsamique de Modène IGP.
  • L'HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE ET LE VINAIGRE BALSAMIQUE : UN ÉQUILIBRE PARFAIT. À cette étape, nos experts goûtent les échantillons plusieurs fois et élaborent la recette du mélange d'huile d'olive extra vierge et de vinaigre balsamique de Modène IGP permettant de créer ce délicieux condiment.
Basilico

Ingredients

Extra virgin olive oil, balsamic vinegar of Modena (21%) (cooked grape must, wine vinegar), sulphites.

Preparation

Use in salads, even on meat and fish as a final aromatic touch. Store in a cool, dry and dark place

 Valeur NutritivePer 1 tbsp (15ml)%Valeur quotidienne*Read more    
 Calories 120 
 Lipides12g 16% 
  Saturated2g 10% 
    Trans0g 
 Glucides0g 
    Fibres0g 
    Sucres0g 
 Protéines0g 
 Cholestérol0mg0% 
 Sodium0mg0% 
 Potassium0mg0% 
 Calcium0mg0% 
 Fer0mg0% 

*5% or less is a little, 15% or more is a lot.

Recipes

Origin

L'or noir de Modène

Puisque les connaissances, les traditions et les compétences de la population locale sont étroitement associées à sa fabrication, le vinaigre balsamique de Modène IGP est considéré, en raison de son caractère unique, comme étant un symbole de la culture et de l'histoire de Modène.
Les plaines de l'Émilie-Romagne situées le long du fleuve de Pô comportent de nombreux vignobles dont les raisins se distinguent par une bonne concentration de sucres et d'acidité. Ces facteurs, associés aux connaissances ancestrales des agriculteurs ainsi qu’aux caractéristiques climatiques de la région, ont permis aux Modènes de créer un produit à la fois typique et exclusif.
Le vinaigre balsamique de Modène est obtenu à partir de moût de raisin partiellement fermenté et/ou cuit. Les raisins proviennent exclusivement des vignes de Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana et Montuni. Du vinaigre de vin est ajouté à raison d'au moins 10 %, ainsi qu'un échantillon de vinaigre âgé d'au moins dix ans, mais qui a souvent plus de cent ans.
La phase d'affinage est réalisée à l'intérieur de tonneaux ou de cuves en bois fin pour une durée minimale de 60 jours. Une fois cette phase terminée, le produit est analysé et testé par des techniciens et des dégustateurs certifiés. Ce n'est qu'en passant cette étape qu'il peut être étiqueté sous le nom de Vinaigre balsamique de Modène.
Par la suite, le vinaigre balsamique de Modène peut être soumis à une nouvelle phase de maturation. Si cette phase dure plus de trois ans, le produit peut alors être classé comme « vieilli ».

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