Ingrédients (4 Personnes):

• 350 g. de pâtes
• 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 gousse d'ail émincée
• 250 g. de champignons de Paris tranchés
• 100 ml. de crème fraîche
• 1/2 tasse de vin blanc
• 30 g. de persil haché
• Sel
• Poivre noir
• 50 g. de parmesan râpé

Préparation:

1. Portez un chaudron d'eau salée à ébullition et faites cuire les pâtes al dente. Entre-temps, faites chauffer l'huile dans une casserole assez grande pour contenir également les pâtes. Ajoutez l'ail et 1/2 c. à soupe de persil et faites cuire pendant environ une minute - l'ail ne doit pas trop brunir. Ajoutez ensuite les champignons et remuez pendant quelques minutes. Versez le vin et saupoudrez de sel. Faites cuire pendant 6 à 7 minutes à feu moyen.
2. Lorsque les champignons sont bien cuits, ajoutez la crème, 1 c. à soupe de l'eau de la cuisson des pâtes et remuez pendant 1 minute à feu moyen. Retirez l'ail. Égouttez les pâtes et versez-les dans la casserole avec les champignons et un peu d'eau de cuisson. Remuez rapidement à feu moyen.
3. Garnissez du reste de persil et du parmesan râpé et servez.