Ingredients (Serves 4):

• 320 g. de pâtes
• 150 g. de brocoli
• 100 g. de pois chiches cuits
• 3 tomates pelées
• 1 échalote
• 4 c. à soupe d'huile d'olive vierge
• Thym
• Origan
• 4 feuilles de sauge
• Sel
• 2 gousses d'ail
• 1 petit piment fort
• Poivre noir moulu
• 3 c. à soupe de fromage scamorza fumé et grossièrement râpé

Préparation:

1. Lavez et nettoyez les brocolis et retirez la tige. Faites-les cuire pendant 5 minutes dans une grande quantité d'eau salée. Égouttez. Coupez les tomates en dés. Épluchez l'échalote et émincez-la finement. Faites-la revenir dans une casserole avec 1 c. à soupe d'huile, puis ajoutez les pois chiches, un peu de thym et d'origan et les feuilles de sauge hachées. Faites cuire pendant quelques minutes à feu moyen, puis ajoutez les tomates. Baissez le feu et faites cuire pendant 10 minutes, à couvert, en remuant souvent. Salez et poivrez. Dans une casserole avec 3 c. à soupe d'huile, faites revenir à feu vif l'ail épluché, le piment fort et le brocoli pendant quelques minutes, puis parmsemez de poivre fraîchement moulu et de sel au goût. Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée et, avant de les égoutter, ajoutez une demi louche d'eau de cuisson à la casserole de pois chiches. Remuez les pâtes avec la sauce pendant quelques minutes. Ajoutez les brocolis et mélangez bien. Décorez avec le fromage scamorza râpé et servez.