Ingredients (Serves 4):

• 800 g. de baccala (morue salée hydratée)
• 150 g. de farine tout usage
• 400 g. de sauce tomate Fiorfiore
• 2 c. à soupe (50 g) de persil haché
• 2 gousses d'ail
• piment fort
• 4 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 5 dl. d'huile d'arachide

Préparation:

1. Coupez la morue en tranches, tapotez-la dans de la farine et faites-la frire dans de l'huile d'arachide.
2. Dans une casserole, ajoutez l'ail et le piment hachés et faites-les frire dans l'huile d'olive, ajoutez la sauce tomate et faites cuire pendant 5 minutes, puis ajoutez le persil haché.
3. Placez la morue dans un plat allant au four et couvrez avec la sauce. Terminez la cuisson au four à 180° pendant 15 minutes.