Vinaigre de Vin Rouge 500ml Packaging
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Vinaigre de Vin Rouge 500ml

7% d’acidité

Un vinaigre de haute qualité fabriqué à partir de vins rouges 100% italiens choisis avec soin. C’est un produit naturel, autrefois utilisé dans la Grèce antique ainsi que par les légionnaires romains en tant que breuvage désaltérant. C’est l’un des ingrédients de base de la tradition culinaire italienne et, grâce à sa très faible teneur en calories (seulement 2 calories par cuillère à soupe), il est utilisé pour aromatiser les salades et bien d’autres plats. Son taux d’acidité de 7 % en fait un vinaigre corsé, intense en arômes et en saveurs.

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5 choses à savoir au sujet du vinaigre

  • LE PREMIER CONDIMENT UTILISÉ PAR L'HOMME La vinaigrette la plus utilisée par les Romains n'était pas l'huile, mais le vinaigre. Apicius nous en parle dans ses recettes, parmi lesquelles on retrouve « l'acetaria», une salade composée de légumes et de fruits assaisonnée avec différents types de sauces au vinaigre. L'un des plats préférés des légionnaires romains était le « moretum », une salade d'ail, d'oignon, de rue, de fromage de chèvre et de coriandre, assaisonnée de vinaigre et accompagnée de « posca », une boisson rafraîchissante et énergisante à base de vinaigre et d'eau. Les origines du vinaigre sont encore plus anciennes : il est mentionné dans l'Ancien Testament, et les Babyloniens l'utilisaient comme condiment ou comme boisson mélangée à de l'eau. Des traces de vinaigre ont également été retrouvées dans des urnes égyptiennes.
  • QUEL EST LE SECRET D'UN BON VINAIGRE? DU VIN DE QUALITÉ La qualité du vin détermine la saveur du vinaigre. L'équation est très simple : pour obtenir du vinaigre de grande qualité, il faut commencer avec de bons vins. S'il devait être produit à partir de vin rejeté, comme ce qui était utilisé dans la tradition populaire des pauvres, où rien n'était jeté, la différence serait immédiatement perçue dans la couleur, l'arôme et la saveur.
  • COMMENT EST FAIT LE VINAIGRE? Le vinaigre provient de la fermentation du vin à une température optimale. Les bactéries oxydent le vin dans des récipients spéciaux où l'air circule en continu sous un contrôle de la qualité constant. C'est l'air qui provoque la fermentation. Après cela, il passe par une phase de filtration. Autrefois, le vinaigre était produit de manière très simple, laissant le vin pendant longtemps (des mois) à l'air libre, jusqu'à ce qu'il devienne aigre, générant ainsi des résultats très variables. Au cours des années 1700, des systèmes et des techniques ont été mis au point ce qui, avec le temps, nous a permis d'obtenir du vinaigre de meilleure qualité en moins de temps.
  • LE VINAIGRE DANS LA CUISINE Le vinaigre peut être utilisé de diverses façons dans la cuisine. L'une des plus courantes est comme assaisonnement pour les salades. Il est également utilisé pour alléger les sauces grasses, attendrir la viande, et pour la cuisson à cru des poissons d'eau douce, de certains poissons d'eau salée ou de certaines viandes. Il y a longtemps, peut-être par hasard, nous avons découvert que le vinaigre pouvait également aider à conserver les aliments sans que cela ne tourne au vinaigre : d'où l'origine des cornichons.
  • LES PROPRIÉTÉS DU VINAIGRE En plus de rendre les plats savoureux, le vinaigre a des propriétés antimicrobiennes. L'assaisonnement des aliments avec du vinaigre, en particulier les légumes, réduit la présence de bactéries. Tremper les fruits et légumes dans un récipient rempli d'eau et de vinaigre est un excellent désinfectant naturel scientifiquement prouvé. De nombreuses recherches ont également démontré que le vinaigre permet de réduire le pic glycémique lorsqu'il est consommé avec des repas amylacés. Dans les régimes amaigrissants, rien n'est mieux que le vinaigre qui, avec sa faible teneur en calories, ne fournit que trois calories par personne dans une salade. Grâce à la contribution importante des vitamines, des minéraux, des enzymes et des acides aminés, le vinaigre favorise le métabolisme en produisant des enzymes digestives et en facilitant ainsi l'absorption des nutriments.
Basilico

Ingredients

Vinaigre de vin rouge, sulfites

Preparation

Prêt à l’emploi

 Valeur NutritivePour 1 c.à soupe (15ml)%Valeur quotidienne*Read more    
 Calories4 
 Lipides0g0% 
    Saturatés0g0% 
 Trans0g 
 Glucides0g 
    Fibres0g0% 
    Sucres0g0% 
 Protéines0g 
 Cholestérol0mg0% 
 Sodium1mg0% 
 Potassium10mg0% 
 Calcium0mg0% 
 Fer0mg0% 

*5% ou moins c’est peu, 15% ou plus c’est beaucoup

Recipes

Origin

LA MAGNA GRAECIA ET LES SECRETS DU VINAIGRE

On pense que ce sont les Grecs qui ont répandu l'utilisation du vinaigre en Italie. En effet, entre le VIIe et le Ve siècle av. J.-C., les Grecs ont colonisé les régions du sud de l'Italie, correspondant aux régions de Calabre, de Campanie, de Basilicate et des Pouilles. De nombreuses villes prospères y ont été fondées, notamment Naples, Catane, Tarente, Crotone, Gallipoli, Paestum et Syracuse, la ville d'Archimède. On appelle Magna Graecia la partie de l'Italie qui a été colonisée par les Grecs. Depuis, l'utilisation du vinaigre s'est étendue à l'extérieur de la cuisine pour être également utilisé dans les domaines de la santé et du bien-être.

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