Mélange à croûte de pizza
Un mélange équilibré et prédosé d’ingrédients de qualité permettant de préparer de la pizza à la maison en quelques étapes simples, selon des recettes traditionnelles italiennes.
LA PIZZA : SYNONYME DE L'ITALIE À TRAVERS LE MONDE
- PIZZA est probablement le mot italien le plus connu à l'étranger, même avant cappuccino, spaghetti et espresso.
- UNE HISTOIRE QUI S'ÉTEND SUR PLUS DE MILLE ANS: Le mot « pizza » apparaît pour la première fois dans un document daté de 997 à Gaeta, une ville côtière de la région du Latium. Plus tard, on le retrouve dans des documents provenant d'autres villes italiennes telles que Rome, L'Aquila et Pesaro.
- DE «PITTA» À «PIZZA»: Durant le XVIe siècle, à Naples, un pain plat reçu le nom de pizza, tiré du mot « Pitta », le pain du Moyen-Orient. La pizza devint alors un aliment très simple et populaire qui se répandit rapidement. Avant le XVIIe siècle, la pizza était recouverte de produits laitiers frais, tel que le ricotta. Ce n'est que plus tard qu'elle a été enrichie d'huile d'olive, de fromages, de tomates ou d'anchois. Alexandre Dumas (père) a décrit la variété des garnitures de pizza en 1843. Au fil des siècles, l'imagination des Napolitains s'est pleinement exprimée en créant de nombreux types de pizza, une recette aujourd'hui exportée et revisitée aux quatre coins du monde.
- LA MARINARA, LA PREMIÈRE PIZZA ROUGE: La marinara, la plus ancienne des pizzas rouges, est préparée avec des tomates, de l'ail, de l'origan et de l'huile d'olive extra vierge.
- LA MARGHERITA, LA REINE DES PIZZAS: La pizza Margherita est apparue en juin 1889, en l'honneur de la reine d'Italie, Margherita di Savoia, en visite à Naples. Le chef, Raffaele Esposito, avait préparé la «Pizza Margherita », une pizza garnie de tomates, de mozzarella et de basilic, représentant les couleurs du drapeau italien. Elle est devenue la pizza la plus célèbre au monde. 5 millions : c'est le nombre de pizzas qui sont cuites chaque jour en Italie.
Ingredients
Farine de blé type 00, levain, levijre de biére, acide ascorbique
Preparation
Vousdevez: 500 g 315 d'eau, de sel, 2 cuilléres doiive extra verge.
Preparation: pétrir ingrédients dans un pétrin spirale ou la main, jusqu'å
que la påte et élastique. laisser la påte pendant 20 minutes, recouverte dune pellicule de plastique. abaisser la pate sur un plateau préalablement graissé. couvrez-le et laissez-le lever pendant 90 minutes å l'intérieur dij four, éteint. assaisonner la de la sauce tomate. cure au four préchauffé pendant 15 minutes. sortez dij four, ajoutez du fromage mozzarella frais et assaisonnez votre guise. Remettre au four pendant 7 minutes, jusqjå ce que tous les ingredient complétement cuie.
| Valeur Nutritive | Pour 1/4 de tasse (60ml) | %Valeur quotidienne* | Read more | |
|---|---|---|---|---|
| Calories | 109 | |||
| Lipides | 1 g | 1% | ||
| Saturatés | 0 g | 0% | ||
| Trans | 0 g | |||
| Glucides | 21 g | |||
| Fibres | 1 g | 3% | ||
| Sucres | 0 g | 0% | ||
| Protéines | 5 g | |||
| Cholestérol | 0 mg | |||
| Sodium | 1 mg | 0% | ||
| Potassium | 41 mg | 1% | ||
| Calcium | 5 mg | 0% | ||
| Fer | 1 mg | 7% | ||
| Thiamine | 0,2 mg | 16% | ||
| Riboflavin | 0,1 mg | 9% | ||
| Niacin | 1,6 mg | 10% | ||
| Folate | 0,05 mg | 11% |
*5% ou moins c’est peu, 15% ou plus c’est beaucoup.
Recipes
NAPLES:
LE BERCEAU DE LA PIZZA
La ville de Naples, capitale de la région de Campanie, se trouve à l'ombre du Vésuve, un volcan actif célèbre pour avoir détruit l'ancienne ville de Pompéi. Surplombant le golfe de Naples, chaque recoin de la ville renferme des œuvres d'une valeur historique et artistique inestimable.
L'histoire complexe de Naples se traduit dans ses merveilles architecturales, telles que la cathédrale de San Gennaro, célèbre pour ses fresques majestueuses, le somptueux palais royal et le château médiéval de la ville, le Castel Nuovo (ou Maschio Angioino).
Golfe de Naples, Campanie.
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