Pesto au basilic
Le pesto au basilic Fiorfiore est préparé selon une recette ancestrale et une méthode de transformation traditionnelle de la Ligurie, son lieu d’origine. La grande popularité de cette simple sauce, à base de basilic et d’autres ingrédients locaux facilement disponibles, a fait en sorte que cette herbe verte et aromatique devienne synonyme de sa ville natale. Préparé en martelant des feuilles de basilic avec des pignons, du Grana Padano italien, du pecorino romano, de l’ail, de l’huile d’olive extra vierge et une pincée de sel, le pesto conserve le goût relevé et délicieux de ses ingrédients de base.
Le goût authentique du pesto ligure
- Le pesto Fiorfiore est élaboré en Ligurie, berceau de la tradition du pesto. Préparé uniquement avec du basilic ligure — réputé pour sa saveur délicate et aromatique — notre pesto offre la couleur verte éclatante et la texture crémeuse qui caractérisent le véritable pesto. Non cuit, il est mélangé à des pignons de pin, de l’ail, de l’huile d’olive extra vierge, ainsi qu’un mélange de parmesan et de pecorino sarde, pour un goût riche et équilibré — approuvé et apprécié par les Liguriens eux-mêmes.
- Le saviez-vous? Le nom « pesto » vient du verbe *pestare*, qui signifie « piler » — une référence à sa préparation traditionnelle au mortier et au pilon. Né à Gênes au Moyen Âge, le pesto fait partie intégrante de la culture ligure depuis des siècles. La ville accueille même un Championnat Mondial de Pesto, célébrant l’héritage durable de cette sauce. Certains Italiens militent aujourd’hui pour que le pesto soit inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO.
Ingredients
: Basilic, Huile de Tournesol, Huile d’Olive Vierge Extra, Noix de Cajou, Fromage Grana Padano AOP (lait, sel, présure, lysozyme de blanc d’oeuf), Fromage Déshydraté (lait, sel, présure, lysozyme de blanc d’oeuf), Flocons de Pomme de Terre (pomme de terre déshydratées, monoglycérides), Amidon de Pomme de Terre, Fromage Parmigiano Reggiano AOP (lait, sel, présure), Fromage de lait de brebis Pecorino Romano AOP (lait de brebis, sel, présure d’agneau, ferments lactiques), Sucres (sirop de glucose), Arômes naturels et artificiels, Pignons, Ail, Acide lactique.
Contient: Noix de Cajou, Lait, Oeuf, Pignons.
Peut contenir : Poisson (espadon, thon, anchois, sardinelle), Mollusques (palourdes, seiche), Noix de Grenoble, Pistaches, Amandes.
Preparation
Conserver à température ambiante et loin de la lumière directe du soleil. Une fois ouvert e couvercle avec de l'huile, conserveau réfrigérateur et consumer dans 5 jours.
| Valeur Nutritive | Pour 1/4 de tasse (60ml) | %Valeur quotidienne* | Read more | |
|---|---|---|---|---|
| Calories | 317 | |||
| Lipides | 32 g | 43% | ||
| Saturatés | 5 g | 26% | ||
| Trans | 0 g | |||
| Glucides | 2 g | |||
| Fibres | 1 g | 4% | ||
| Sucres | 1 g | 1% | ||
| Protéines | 4 g | |||
| Cholestérol | 6 mg | |||
| Sodium | 632 mg | 27% | ||
| Potassium | 126 mg | 3% | ||
| Calcium | 111 mg | 9% | ||
| Fer | 3 mg | 15% |
*5% ou moins c’est peu, 15% ou plus c’est beaucoup.
Recipes
Pesto:
l'or vert de la Ligurie
La Ligurie, également appelée Riviera italienne, est une région côtière traditionnellement liée au commerce. On y trouve plusieurs destinations célèbres telles que la ville réputée de Portofino, les Cinque Terre mais aussi la ville portuaire de Gênes.
Les traditions culinaires sont étroitement liées à l'histoire maritime de cette région. La gastronomie est basée sur des ingrédients simples et frais : herbes aromatiques, olives Taggiasca et anchois. Une grande variété de pâtes régionales se marient parfaitement avec le traditionnel pesto au basilic, véritable roi des sauces.
Vernazza dans la province de La Spezia, en Ligurie.
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FiorFiore USA