Il existe de nombreux types de pâtes en Italie. Mais lesquelles d’entre elles sont les plus populaires? Quelle est leur histoire et quelle est la sauce parfaite pour chacune? Lisez ce qui suit et découvrez pourquoi elles ont été choisies par FiorFiore. Nous espérons que vous les apprécierez et buon appetito!
LINGUINE
Ils ressemblent à des spaghettis plats. En d’autres termes, si les spaghettis sont ronds, les linguine sont plats et rectangulaires.
Parfaits avec du pesto, les linguine découlent d’un ancien type de pâtes, les bavette, qui était le plat de vacances préféré des familles génoises à cette époque.
QUESTIONNAIRE
Les linguine appartiennent à la même catégorie que les bavette et les trenette — en dialecte génois, « trena » signifie « lacets ».
L’ACCOMPAGNEMENT PARFAIT
Avec du poisson ou du pesto.
MACARONI
Bien que les origines des macaronis soient incertaines, ils sont maintenant considérés comme un plat napolitain typique, que l’on apprécie dans toute la péninsule italienne. Avec les spaghettis et la pizza, ils symbolisent l’Italie dans le monde entier.
QUESTIONNAIRE
Les macaronis représentent la simplicité et les traditions de la cuisine italienne de la classe ouvrière, et ce, à un point tel qu’ils sont devenus l’emblème du néoréalisme, un mouvement cinématographique axé sur la représentation de la vie quotidienne de la classe ouvrière.
L’ACCOMPAGNEMENT PARFAIT
Les macaronis peuvent être apprêtés de presque toutes les façons. La recette la plus traditionnelle est sans aucun doute les macaronis cuits au four.
COQUILLES LUMACONI
Ce type de pâte est originaire provient de la région de Campanie, en Italie. On les appelle ainsi parce que leur forme ressemble à la coquille d’un grand escargot; « lumaca » qui signifie escargot en italien. Les lumaconi ont une saveur prononcée aux sauces plus légères ayant moins de corps. Pourquoi en est-il ainsi? Parce que la sauce glisse à l’intérieur des pâtes et explose en bouche à chaque bouchée.
QUESTIONNAIRE
Elles peuvent être farcies et mangées comme de petits amuse-gueules pleins de saveurs.
L’ACCOMPAGNEMENT PARFAIT
Une sauce à la viande avec du porc et du bœuf, ou de la saucisse.
DÉCOUVREZ LA COMBINAISON PARFAITE
LASAGNES FRISÉES
Ces pâtes ont été nommées ainsi en raison de leurs bordures ondulées de chaque côté. Elles proviennent du sud de l'Italie, et plusieurs croient qu'elles ont vu le jour dans la région de Campanie. Elles sont spéciales, car une fois cuites, il est possible de remarquer la différence de consistance entre la partie lisse et les parties ondulées, ce qui permet à la sauce de bien se fixer aux pâtes.
QUESTIONNAIRE
Les lasagnes sont l'un des plus anciens types de pâtes. Leur nom provient du mot grec « laganon », qui signifie une grande feuille plate de pâte coupée en bandes. Au cours du XIIe siècle, de célèbres poètes italiens en chantaient les vertus.
L'ACCOMPAGNEMENT PARFAIT
Avec de la sauce napolitaine à la viande et à la ricotta, ainsi qu'avec d'autres sauces à la viande ou au gibier.
ROTINI EN TIRE-BOUCHON
Originaires du sud de l'Italie, leur nom signifie «petites roues» en italien. La sauce s'accroche aux rainures dans leur forme torsadée.
QUESTIONNAIRE
Ces pâtes sont aimées des enfants, qui les trouvent particulièrement amusantes à manger.
L'ACCOMPAGNEMENT PARFAIT
Avec des tomates et du parmesan, ou en salades de pâtes.
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