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LES TYPES DE PATES LES PLUS POPULAIRES EN ITALIE – PARTIE 2

Il existe de nombreux types de pâtes en Italie. Mais lesquelles d’entre elles sont les plus populaires? Quelle est leur histoire et quelle est la sauce parfaite pour chacune? Lisez ce qui suit et découvrez pourquoi elles ont été choisies par FiorFiore. Nous espérons que vous les apprécierez et buon appetito!

 

LINGUINE

Ils ressemblent à des spaghettis plats. En d’autres termes, si les spaghettis sont ronds, les linguine sont plats et rectangulaires.

Parfaits avec du pesto, les linguine découlent d’un ancien type de pâtes, les bavette,  qui était le plat de vacances préféré des familles génoises à cette époque. 

QUESTIONNAIRE

Les linguine appartiennent à la même catégorie que les bavette et les trenette — en dialecte génois, « trena » signifie « lacets ».

L’ACCOMPAGNEMENT PARFAIT

Avec du poisson ou du pesto.

 

MACARONI

Bien que les origines des macaronis soient incertaines, ils sont maintenant considérés comme un plat napolitain typique, que l’on apprécie dans toute la péninsule italienne. Avec les spaghettis et la pizza, ils symbolisent l’Italie dans le monde entier. 

QUESTIONNAIRE

Les macaronis représentent la simplicité et les traditions de la cuisine italienne de la classe ouvrière, et ce, à un point tel qu’ils sont devenus l’emblème du néoréalisme, un mouvement cinématographique axé sur la représentation de la vie quotidienne de la classe ouvrière.

L’ACCOMPAGNEMENT PARFAIT

Les macaronis peuvent être apprêtés de presque toutes les façons. La recette la plus traditionnelle est sans aucun doute les macaronis cuits au four.

 

COQUILLES LUMACONI

Ce type de pâte est originaire provient de la région de Campanie, en Italie. On les appelle ainsi parce que leur forme ressemble à la coquille d’un grand escargot; « lumaca » qui signifie escargot en italien. Les lumaconi ont une saveur prononcée aux sauces plus légères ayant moins de corps. Pourquoi en est-il ainsi? Parce que la sauce glisse à l’intérieur des pâtes et explose en bouche à chaque bouchée.

QUESTIONNAIRE

Elles peuvent être farcies et mangées comme de petits amuse-gueules pleins de saveurs.

L’ACCOMPAGNEMENT PARFAIT

Une sauce à la viande avec du porc et du bœuf, ou de la saucisse. 

DÉCOUVREZ LA COMBINAISON PARFAITE

LASAGNES FRISÉES

Ces pâtes ont été nommées ainsi en raison de leurs bordures ondulées de chaque côté. Elles proviennent du sud de l'Italie, et plusieurs croient qu'elles ont vu le jour dans la région de CampanieElles sont spéciales, car une fois cuites, il est possible de remarquer la différence de consistance entre la partie lisse et les parties ondulées, ce qui permet à la sauce de bien se fixer aux pâtes.

QUESTIONNAIRE

Les lasagnes sont l'un des plus anciens types de pâtes. Leur nom provient du mot grec « laganon », qui signifie une grande feuille plate de pâte coupée en bandes. Au cours du XIIe siècle, de célèbres poètes italiens en chantaient les vertus. 

L'ACCOMPAGNEMENT PARFAIT

Avec de la sauce napolitaine à la viande et à la ricotta, ainsi qu'avec d'autres sauces à la viande ou au gibier. 

 

ROTINI EN TIRE-BOUCHON

Originaires du sud de l'Italie, leur nom signifie «petites roues» en italien. La sauce s'accroche aux rainures dans leur forme torsadée.

QUESTIONNAIRE

Ces pâtes sont aimées des enfants, qui les trouvent particulièrement amusantes à manger. 

 

L'ACCOMPAGNEMENT PARFAIT

Avec des tomates et du parmesan, ou en salades de pâtes.