Ingrédients (4 Personnes):

• 320 g. de pâtes
• 200 g. de mozzarella de buffle
• 600 g. de tomates San Marzano
• 3 c. à soupe (60 g.) de parmesan râpé
• 1 gousse d'ail
• Huile d'olive extra vierge
• Origan séché
• Basilic frais
• Sel et poivre

Préparation:

1. Coupez la mozzarella en fines tranches. Disposez-la sur une assiette de manière à ce que le liquide puisse s'écouler et conservez-la au réfrigérateur. Marquez le dessous des tomates et faites-les blanchir dans de l'eau bouillante. Égouttez-les au bout de quelques secondes et pelez-les. Retirez les graines et coupez la pulpe en dés.
2. Dans une casserole, faites revenir l'ail avec 2 c. à soupe d'huile d'olive. Retirez l'ail dès qu'elle commence à prendre de la couleur et ajoutez la pulpe de tomate. Faites cuire à feu doux pendant environ 15 minutes. Ajoutez quelques feuilles de basilic, une pincée d'origan ainsi que du poivre aux tomates. Faites cuire 5 minutes de plus. Entre-temps, faites bouillir les pâtes dans de l'eau salée et égouttez-les lorsqu'elles sont cuites al dente.
3. Versez une partie des pâtes dans une cocotte huilée allant au four. Garnissez avec des tranches de mozzarella, la sauce tomate et du parmesan râpé. Répétez ces étapes en plusieurs couches jusqu'à ce que vous ayez épuisé tous les ingrédients. Recouvrez de parmesan râpé et faites cuire au four à 200° C (400° F) pendant 10 minutes. Laissez les pâtes reposer quelques minutes et servez-les chaudes.