Ingrédients (4 Personnes):

• 350 g. de pâtes
• 360 g. de purée de tomates datterini
• 250 g. de mozzarella
• 70 g. de fromage pecorino râpé
• 1/4 de tasse de lait 3,25%
• 1 oignon vert
• 1 brindille de fenouil sauvage (ou d'origan!)
• Piment rouge broyé
• 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Sel

Préparation:

1. Faites revenir l'oignon vert avec un peu d'huile et de piment rouge dans une grande casserole antiadhésive. Dès que l'oignon vert commence à dorer, ajoutez un peu d'eau et laissez cuire quelques minutes de plus à feu doux. Une fois que c'est bien cuit, ajoutez la purée de tomates datterini et une pincée de sel. Augmentez la température de cuisson et remuez bien pendant une minute, puis couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes. Éteignez le feu, ajoutez la mozzarella et une bonne pincée de pecorino. Mélangez bien et laissez les saveurs fusionner pendant quelques minutes. Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Enduisez un plat allant au four avec de l'huile d'olive et versez-y les pâtes égouttées, mélangées à la sauce. Garnissez avec un peu de pecorino râpé et un filet d'huile. Faites cuire les pâtes gratinées dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 15 minutes. Les pâtes seront prêtes lorsque le pecorino aura une délicieuse croûte. Sortez du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.