Ingrédients (4 Personnes):

• 1 dl. de vin blanc
• 2 échalotes
• 300 g. de provolone fumé
• 200 g. de fromage taleggio
• Huile d'olive extra vierge
• 10 artichauts
• 200 g. de parmesan
• 300 g. de lasagne Fiorfiore
• Pour la sauce béchamel :
• 70 g. de farine 00
• 1 l. de lait
• 70 g. de beurre
• Poivre noir
• noix de muscade

Préparation:

1. Préparez la béchamel : Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux et ajoutez la farine en remuant. Dans une autre casserole, faites chauffer le lait et ajoutez-le peu à peu à la farine et au beurre. Faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle ait atteint une consistance crémeuse. Une fois cuite, ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade râpée.
2. Préparez une échalote hachée et faites-la revenir dans une casserole avec 4 c. à soupe d'huile. Ajoutez les artichauts tranchés et laissez-les frire à feu moyen. Au bout de 3 à 4 minutes, ajoutez un verre de vin blanc. Faites dorer les artichauts, salez et poivrez, puis terminez la cuisson en couvrant la casserole pendant 5 à 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Si pendant ce temps les artichauts sont trop secs, ajoutez un demi-verre d'eau.
3. Coupez le fromage fumé et le taleggio en tranches. Faites chauffer les pâtes de lasagne dans de l'eau bouillante légèrement salée avec un filet d'huile, durant une minute. Ensuite, égouttez-les et étalez-les sur un linge propre pour les faire sécher.
4. Beurrez un plat allant au four et recouvrez le fond d'une fine couche de béchamel. Répartissez une couche de lasagnes, recouvrez d'une couche d'artichauts, les fromages, et continuez avec la béchamel et le parmesan. Répétez la séquence jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par la lasagne, la béchamel et le parmesan.
5. Faites cuire au four à 180ºC pendant 20 minutes.