Gnocchi au pesto d’aubergine
Ingrédients (4 Personnes):
- 1/2 gousse d'ail
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Quelques feuilles de basilic
- Piment fort
- Sel
- 100 g. de parmesan
Préparation:
- Préchauffez le four à 220° C. Lavez les aubergines, enlevez les extrémités, coupez-les en deux et ensuite coupez-les en petites tranches. Étalez les aubergines sur une plaque de cuisson et faites-les cuire pendant environ 20 minutes. Laissez-les refroidir, puis retirez la pulpe à l'aide d'une cuillère.
- Jetez la pelure. Mélangez la pulpe d'aubergine dans un mélangeur avec une demi-gousse d'ail, 6 à 7 feuilles de basilic frais, 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge, du sel et du piment fort, jusqu'à l'obtention d'une crème.
- Faites cuire les gnocchi et ajoutez le pesto. Garnissez avec quelques feuilles de basilic frais et un peu de parmesan.
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Gnocchi au pesto d’aubergine
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Ingrédients (4 Personnes):
- 1/2 gousse d'ail
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Quelques feuilles de basilic
- Piment fort
- Sel
- 100 g. de parmesan
Préparation:
- Préchauffez le four à 220° C. Lavez les aubergines, enlevez les extrémités, coupez-les en deux et ensuite coupez-les en petites tranches. Étalez les aubergines sur une plaque de cuisson et faites-les cuire pendant environ 20 minutes. Laissez-les refroidir, puis retirez la pulpe à l'aide d'une cuillère.
- Jetez la pelure. Mélangez la pulpe d'aubergine dans un mélangeur avec une demi-gousse d'ail, 6 à 7 feuilles de basilic frais, 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge, du sel et du piment fort, jusqu'à l'obtention d'une crème.
- Faites cuire les gnocchi et ajoutez le pesto. Garnissez avec quelques feuilles de basilic frais et un peu de parmesan.