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Sauce tomate et olives

Quelques ingrédients, de la plus haute qualité, sont mélangés afin de rehausser la saveur de vos plats principaux avec toute la simplicité des tomates méditerranéennes et des olives les plus savoureuses. Idéal pour les pâtes, mais aussi pour aromatiser les entrées et les plats d’accompagnement.

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La sauce tomate: la vedette de la cuisine italienne au quotidien

  • La sauce tomate est un ingrédient incontournable de la cuisine italienne traditionnelle. Elle est préparée en faisant cuire lentement la pulpe des tomates dans de l'huile d'olive. Elle sert de base aux ragoûts de viande et aux sauces corsées, mais aussi aux plats de poisson, aux soupes et à la pizza. La sauce tomate occupe une place prédominante dans les livres de recettes italiennes au même titre que les olives, le basilic, le ricotta, les poivrons, les piments et bien plus encore lorsqu'il s'agit de parfaire un plat de pâtes.
  • LES TECHNIQUES DE CONSERVATION: Rapportée dans l'Ancien Monde après la découverte de l'Amérique, elle n'est arrivée sur les tables qu'en 1690, lorsqu'elle a été trouvée sous le nom de « Pomadoro Salsa alla Spagnuola », dans le livre de cuisine du cuisinier de la cour du vice-roi espagnol à Naples. À l'époque, la tomate n'était utilisée que lorsqu'elle était fraîche, pressée ou bouillie afin de préparer une sauce à utiliser dans les prochains jours. En 1762, grâce à Lazzaro Spallanzani, des techniques de conservation ont été développées permettant de conserver les tomates cuites dans des récipients fermés. Cela permettait de pouvoir les utiliser tout au long de l'année.
  • DU ROYAUME DES DEUX SICILIES À PARME: Il aura fallu attendre 1839 pour voir apparaître la sauce tomate combinée à des pâtes en guise de condiment pour la première fois. Avec l'unification de l'Italie, les régions du nord du pays ont appris à connaître ce fruit succulent, qui était depuis longtemps cultivé avec succès dans l'ancien royaume des deux Sicile (correspondant aujourd'hui aux régions de la Campanie, du sud du Latium, des Abruzzes, des Pouilles, de la Basilicate, de la Calabre et de la Sicile) et à l'utiliser largement dans la cuisine. Ainsi, dans la ville de Parme, dans la région de l'Émilie-Romagne, les agriculteurs ont commencé à conserver les tomates en les faisant sécher au soleil avant de les transformer en sauce.
  • THE EVOLUTION CONTINUES...: The preserving techniques are refined and extend to the present day enriching with the tasty variations proposed by Fior Fiore: tomato and basil, tomato and olives, tomato and ricotta and arrabbiata sauces.
Basilico

Ingredients

Tomates en dés dans jus de tomates, olives (olives vertes et kalamon), pâte de tomates, huile d'olive extra vierge, oignons, sucre, vin blanc, sel, câpres, persil, ail, arômes naturels d'olive, origan. peut contenir des noyauxd’olives.

Preparation

Mettre le contenu dans une casserole. Chauffer doucement jusqu'à ce que complètement réchauffé. Incorporer les pâtes cuites et servir immédiatement

 Valeur NutritivePour 1/2 de tasse (125mL)%Valeur quotidienne*Read more    
 Calories102 
 Lipides6 g7% 
    Saturatés1 g4% 
    Trans0 g 
 Glucides11 g 
    Fibres3 g11% 
    Sucres7 g7% 
 Protéines2 g 
 Cholestérol0 mg 
 Sodium818 mg36% 
 Potassium420 mg9% 
 Calcium40 mg3% 
 Fer0 mg0% 

*5% ou moins c’est peu, 15% ou plus c’est beaucoup.

Recipes

Origin

Les olives :
présentes sur les tables d'Italie depuis des siècles.

Les olives sont un ingrédient classique de la cuisine méditerranéenne. Les oliviers peuvent vivre pendant plus de 1000 ans et plus l'olivier est âgé, meilleur est son fruit. L'olive est également l'un des rares aliments à posséder les quatre saveurs de base : sucré, salé, amer et acide.

Avec ses 350 variétés, l'oléiculture est présente dans 18 des 20 régions d'Italie, notamment dans les régions méridionales et insulaires des Pouilles, de la Calabre, de la Sicile, de la Basilicate, de la Campanie et de la Sardaigne, où 88,0 % de la production nationale est issue de 150 millions d'arbres.

Avec la redécouverte des bienfaits du régime méditerranéen, la consommation d'huile d'olive a connu une augmentation dans le monde entier, ce qui a fortement stimulé la production et l'économie de ces régions.




Un olivier dans le Salento, en Pouilles.

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