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Risotto aux champignons Porcini

Le riz italien, allié à la saveur intense des champignons porcini, comme l’exige la recette traditionnelle, permet une expérience culinaire authentiquement italienne. Rapide et facile à cuisiner sur la cuisinière ou au four à micro-ondes, sans additifs ni huile de palme. Les champignons porcini sont la pierre angulaire du régime végétarien italien depuis l’Antiquité. Ils ont été découverts par les Romains et baptisés « Suillus » ou « porcini » pour le goût délicieux de leur chair. Après que le riz soit devenu l’une des principales cultures du nord de l’Italie, le risotto aux champignons a marié à merveille les deux ingrédients.

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LA SAVEUR AUTHENTIQUE DES RECETTES ITALIENNES TRADITIONNELLES... N'IMPORTE OÙ, N'IMPORTE QUAND!

  • POUR CEUX QUI MANQUENT DE TEMPS, MAIS QUI NE SOUHAITENT PAS LAISSER TOMBER LE GOÛT ITALIEN AUTHENTIQUE Seuls des ingrédients soigneusement sélectionnés et de haute qualité, sans additifs ni agents de conservation, peuvent faire ressortir l'essence des recettes traditionnelles, tout simplement. Une vaste gamme de produits prêts à réchauffer, créés et conçus dans un souci de commodité. Rapides à préparer grâce à des techniques de conservation novatrices, et tellement savoureux!
  • AUCUN ADDITIF, AUCUN AGENT DE CONSERVATION ET AUCUNE HUILE DE PALME : QUE DES INGRÉDIENTS DE PREMIÈRE QUALITÉ Les repas préparés Fiorfiore ne contiennent aucun additif : cette gamme de produits est exempte de glutamate monosodique, d'arômes et d'agents de conservation. Que du vrai goût italien.
  • AUSSI BON QUE FRAIS Les additifs, ayant des fonctions diverses, sont largement utilisés dans l'industrie alimentaire : le plus courant est le glutamate monosodique, un rehausseur de goût et un composant essentiel des cubes de bouillon. Son but est de « relever » les recettes et, parfois, de compenser le manque de goût. Malheureusement, cet additif ternit toutes les saveurs avec une « base » égale. Sans glutamate monosodique, la saveur ne peut être obtenue qu'avec des ingrédients de qualité supérieure et des recettes plus riches, afin que les aliments aient un goût aussi bon que frais.
  • LYOPHILISATION : L'UNE DES TECHNIQUES DE CONSERVATION LES PLUS SÛRES La lyophilisation est l'une des techniques de conservation modernes les plus sûres et les plus avancées. Elle utilise une chute rapide de la température pour éliminer l'eau des aliments tout en conservant les saveurs et les valeurs nutritives intactes, sans avoir besoin d'additifs ou d'agents de conservation.
  • 25 ANS DE QUALITÉ LYOPHILISÉE ET DE PASSION POUR LA CULTURE GASTRONOMIQUE ITALIENNE Les producteurs de Fiorfiore se spécialisent dans le développement et la production d'aliments prêts à cuire de qualité, contenant les meilleurs ingrédients lyophilisés, sélectionnés et réunis pour refléter la culture culinaire italienne. Les repas préparés Fiorfiore passent par une série de contrôles rigoureux et approfondis pour assurer leur qualité, leur goût et leur salubrité. Des numériseurs et des vérificateurs spéciaux veillent à ce que les produits emballés ne contiennent que les ingrédients sains et de qualité choisis pour les recettes.

    Certifications :
    
• Sans OGM avec « Bureau Veritas » pour la polenta
    
• IFS avec « Bureau Veritas » : Niveau supérieur
    
• BRC avec « Bureau Veritas » : Catégorie A
    
• Autorisation ministérielle conformément au décret législatif italien 27.1.92 no 111
    
• Procédures HACCP depuis 1999
    
•Certifié biologique par CCPB, no. CZ/CC 03054
Basilico

Ingredients

Riz précuit, Sucres (maltodextrine de pomme de terre, lactose), Farine de riz, Cèpes (Boletus edulis), Amidon de maïs, Sel, Extrait de levure, Sucres (lactose), Arômes artificiels, Ail séché, Persil séché, Oignon séché, Curcuma. Contient : Lait.

Preparation

Versez le contenu du sachet et 2 tasses d'eau 1⁄2 dans une casserole antiadhésive.
Remuez de temps en temps et portez à ébullition.
Réduisez le feu et faites cuire à découvert pendant 15-17 minutes, puis retirez du feu et ajoutez le beurre.

 Nutrition FactsPer 1/2 pack (88 g)%Daily Value*Read more    
 Calories300 
 Fat0.5 g1% 
 Saturated0.1 g1% 
 Trans0 g1% 
 Carbohydrate67 g 
 Fibre6 g21 % 
 Sugars4 g4 % 
 Protein7 g 
 Cholesterol0 mg 
 Sodium720 mg31% 
 Potassium250 mg5% 
 Calcium0 mg0% 
 Iron0.75 mg5% 

*5% ou moins c’est peu, 15% ou plus c’est beaucoup

Recipes

Origin

Milan et la naissance du risotto

Le riz est arrivé en Europe il y a un peu plus de 500 ans, ce qui en fait le dernier continent de l'Ancien Monde à bénéficier de ce grain. Le risotto tel que nous le connaissons a vu le jour à Milan dans les années 1900. On peut donc dire que, comparativement à la tradition culinaire italienne séculaire, le risotto est relativement récent.

Cultivé en Mésopotamie depuis des milliers d'années, le riz est arrivé en Europe grâce aux échanges que les Grecs et les Romains ont eus avec l'Égypte. Ce qui est particulier, c'est qu'il n'était pas utilisé comme aliment, mais plutôt comme médicament infusé dans du bouillon. Ce fut le cas jusqu'en 1400.

Ce n'est qu'à l'arrivée des dirigeants espagnols dans le port de Naples que le riz est devenu de la nourriture. En fait, les Napolitains ont adopté une ancienne recette catalane et l'ont appelée « il bianco mangiare » (nourriture blanche) : un pouding salé avec du poulet et de la farine de riz. Le riz s'est ensuite répandu à travers l'Italie, et à Milan, il a été appelé « riso di Spagna » (riz d'Espagne).

Au début des années 1500, il a été décidé que l'Italie cultiverait également le riz, et en un peu plus de 20 ans seulement, tout le nord de la péninsule était parsemé de rizières, en particulier la région de Milan. Le pain était fait avec de la farine de riz et bouilli dans de l'eau ou du bouillon, comme une soupe. Dans la région de Mantoue, il existe encore une recette similaire appelée « riso alla pilota » (riz du pilote). Et donc, pendant des siècles, il n'y avait aucune trace de risotto. Au milieu des années 1800, le riz était devenu un aliment de base dans le nord de l'Italie, adopté dans tout le pays, généralement via Milan et la Lombardie.

C'est là que la première recette de risotto a vu le jour. Faisons un retour dans le temps en 1853, à Milan. Dans le livre « Nuovo cuoco milanese economico », Giovanni Felice Luraschi a écrit la première recette de risotto alla milanese, qui est restée inchangée à ce jour. Grâce au plat de risotto « alla milanese » de Milan, le riz est passé de nourriture paysanne pour consommer les restes à un plat valorisé et en demande.
Au début du XXe siècle, la culture du riz italien s'est généralisée et des variétés spéciales ont été créées, notamment le vialone, le carnaroli, l'arborio, le Roma et le baldo.

De Milan, le risotto a conquis le reste de l'Italie. Depuis, des risotto spéciaux ont fait leur apparition dans toutes les régions, offrant de nombreuses options pour tous les goûts.

Milan, Lombardy.

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