Pesto Rouge
Préparé selon une recette traditionnelle sicilienne, ce Pesto Rouge est une savoureuse alternative au traditionnel pesto vert. Cette sauce au goût corsé de tomate et d’amandes à la consistance épaisse est véritablement authentique. Elle peut être utilisée dans les plats de pâtes ou servir de condiment pour les plats principaux ou d’accompagnement afin de créer une expérience riche en saveurs.
LE PESTO ROUGE EST ORIGINAIRE DE SICILE
- La célèbre créativité italienne en ce qui concerne la gastronomie compte le pesto ligurien parmi ses spécialités. Ce condiment a évolué dans d'autres régions italiennes en une multitude de variantes de goût, la plus célèbre étant le Pesto Rouge.
- Il est approprié de l'appeler pesto car les composants sont pilés avec le mortier, comme le veut la tradition.
- Bien que l'ingrédient principal soit la tomate séchée au soleil, la recette inclut du basilic, typique du nord.
Ingredients
Huile de tournesol, tomates séchées réhydratées, pulpe de tomate, concentré de tomates, basilic, sel, noix de cajou, eau, vinaigre de vin blanc (vin, métabisulfite de potassium), fromage grana padano (lait, sel, présure, lysozyme d'oeuf), betterave rouge, huile d'olive extra vierge, acide citrique. contient: lait, oeufs, noix de cajou.
Preparation
Conserver à température ambiante et loin de la lumière directe du soleil. Une fois ouvert e couvercle avec de l'huile, conserveau réfrigérateur et consumer dans 5 jours.
| Valeur Nutritive | Pour 1/4 de tasse (60ml) | %Valeur quotidienne* | Read more | |
|---|---|---|---|---|
| Calories | 273 | |||
| Lipides | 28 g | 37% | ||
| Saturatés | 3 g | 16% | ||
| Trans | 0 g | |||
| Glucides | 3 g | |||
| Fibres | 1 g | 4% | ||
| Sucres | 2 g | 2% | ||
| Protéines | 1 g | |||
| Cholestérol | 0 mg | |||
| Sodium | 791 mg | 34% | ||
| Potassium | 282 mg | 6% | ||
| Calcium | 22 mg | 2% | ||
| Fer | 1 mg | 7% |
*5% ou moins c’est peu, 15% ou plus c’est beaucoup.
Recipes
La Sicile:
la reine de la Méditerranée
Sans conteste une région d'une beauté exceptionnelle, la plus grande île de la Méditerranée possède des merveilles incroyables tant sur terre qu'en mer. C'est la région la plus méridionale d'Italie et un véritable paradis de saveurs précieuses et ancestrales. Ses terres fertiles et ses mers immaculées, embrassées par le soleil, produisent les ingrédients indispensables à ses vins et sa gastronomie exceptionnelles.
Son climat explique le fait qu'elle soit l'un des plus importants producteurs d'agrumes.
Tout comme son paysage, la cuisine sicilienne reflète un mélange de saveurs intenses et colorées, avec des influences arabes, grecques, espagnoles et françaises.
Village de Marzamemi, dans la province de Syracuse, en Sicile.
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