Pesto Rouge
Préparé selon une recette traditionnelle sicilienne, ce Pesto Rouge est une savoureuse alternative au traditionnel pesto vert. Cette sauce au goût corsé de tomate et d’amandes à la consistance épaisse est véritablement authentique. Elle peut être utilisée dans les plats de pâtes ou servir de condiment pour les plats principaux ou d’accompagnement afin de créer une expérience riche en saveurs.
Pesto rouge : la touche sicilienne d’un grand classique
- Originaire de Sicile, le pesto rouge est une variante riche et crémeuse de la célèbre sauce ligure. Élaboré à base de tomates séchées au soleil — ingrédient vedette — ce pesto éclatant marie la douceur des tomates à la fraîcheur du basilic, à l’huile d’olive extra vierge et à l’onctuosité délicate de la ricotta. Le résultat? Une sauce lisse et équilibrée — moins piquante que le pesto traditionnel, mais débordante de saveurs et de caractère méditerranéen. Idéale pour les pâtes, les tartinades ou comme touche originale dans vos recettes préférées.
- Le saviez-vous? Si le pesto ligure est célèbre pour son basilic, la Sicile est le berceau du *pesto rosso*, à base de précieuses tomates séchées au soleil. L’ajout de ricotta, un fromage typique de la région, rend ce pesto unique : il adoucit la puissance des tomates et donne à la sauce une texture veloutée. Comme son cousin vert, le pesto rouge est préparé en mélangeant ou en pilant les ingrédients — perpétuant ainsi la tradition italienne du pesto, avec une touche du Sud.
Ingredients
Pulpe de Tomate, Huile de Tournesol, Tomates séchées au soleil, Fromage de Lactosérum à la Ricotta (lactosérum, sel), Concentré de tomate, basilic, Noix de Cajou, Huile d'Olive Vierge Extra, Sucre, Mélange de Fromages à pâte dure (lait, sel, présure, lysozyme de blanc d'œuf), Fromage Grana Padano AOP (lait, sel, présure, lysozyme de blanc d'œuf), Fromage de lait de brebis Pecorino Romano AOP (lait de brebis, sel, présure d'agneau, enzymes lactiques), Fromage Déshydraté (lait, sel, présure, lysozyme de blanc d'œuf), Sel, Flocons de pomme de terre (pommes de terre déshydratées, monoglycérides), Pignons, Arômes naturels et artificiels, Ail, Acide lactique.
Contient : Lait, Oeuf, Noix de Cajou, Pignons.
Peut contenir : Poisson (espadon, thon, anchois, sardinelle), Mollusques (palourdes, seiche), Noix de Grenoble, Pistaches, Amandes.
Preparation
Conserver à température ambiante et loin de la lumière directe du soleil. Une fois ouvert e couvercle avec de l'huile, conserveau réfrigérateur et consumer dans 5 jours.
| Valeur Nutritive | Pour 1/4 de tasse (60ml) | %Valeur quotidienne* | Read more | |
|---|---|---|---|---|
| Calories | 273 | |||
| Lipides | 28 g | 37% | ||
| Saturatés | 3 g | 16% | ||
| Trans | 0 g | |||
| Glucides | 3 g | |||
| Fibres | 1 g | 4% | ||
| Sucres | 2 g | 2% | ||
| Protéines | 1 g | |||
| Cholestérol | 0 mg | |||
| Sodium | 791 mg | 34% | ||
| Potassium | 282 mg | 6% | ||
| Calcium | 22 mg | 2% | ||
| Fer | 1 mg | 7% |
*5% ou moins c’est peu, 15% ou plus c’est beaucoup.
Recipes
La Sicile:
la reine de la Méditerranée
Sans conteste une région d'une beauté exceptionnelle, la plus grande île de la Méditerranée possède des merveilles incroyables tant sur terre qu'en mer. C'est la région la plus méridionale d'Italie et un véritable paradis de saveurs précieuses et ancestrales. Ses terres fertiles et ses mers immaculées, embrassées par le soleil, produisent les ingrédients indispensables à ses vins et sa gastronomie exceptionnelles.
Son climat explique le fait qu'elle soit l'un des plus importants producteurs d'agrumes.
Tout comme son paysage, la cuisine sicilienne reflète un mélange de saveurs intenses et colorées, avec des influences arabes, grecques, espagnoles et françaises.
Village de Marzamemi, dans la province de Syracuse, en Sicile.
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