Pesto aux piment et ail
Dégustez la saveur alléchante des ingrédients italiens traditionnels avec ce pesto corsé et épicé. Le savoureux mélange de poivrons, de piment, d’ail et de basilic apporte une touche de saveur délicieusement piquante aux pâtes, aux croûtons, aux légumes ainsi qu’aux plats de viande et de poisson.
Le Pesto le plus épicé
- La célèbre créativité italienne en ce qui concerne la gastronomie compte le pesto ligurien parmi ses spécialités. Ce condiment a évolué dans d'autres régions italiennes en une multitude de variantes de goût, la plus innovante étant le Pesto aux pimient et ail.
- Il est approprié de l'appeler pesto car les composants sont pilés avec le mortier, comme le veut la tradition.
- Bien que l'ingrédient principal soit les poivrons, le piment, l'ail et le basilic, la recette inclut du basilic, typique du nord.
Ingredients
Pulpe de tomate, poivrons rouges, pâte de tomate, pimentchili, huile d'olive extra-vierge, ail, basilic, huiledetournesol, sel, amidon de maïs, pâte d'anchois (anchois, sel), farine de caroube, persil, fibre végétale, o rigan; acide citrique.
Preparation
Conserver à température ambiante et loin de la lumière directe du soleil. Une fois ouvert e couvercle avec de l'huile, conserveau réfrigérateur et consumer dans 5 jours.
| Valeur Nutritive | Pour 1/4 de tasse (60ml) | %Valeur quotidienne* | Read more | |
|---|---|---|---|---|
| Calories | 95 | |||
| Lipides | 8 g | 11% | ||
| Saturatés | 1 g | 6% | ||
| Trans | 0 g | |||
| Glucides | 4 g | |||
| Fibres | 1 g | 5% | ||
| Sucres | 3 g | 3% | ||
| Protéines | 1 g | |||
| Cholestérol | 0 mg | |||
| Sodium | 428 mg | 19% | ||
| Potassium | 152 mg | 3% | ||
| Calcium | 14 mg | 1% | ||
| Fer | 1 mg | 4% |
*5% ou moins c’est peu, 15% ou plus c’est beaucoup.
Recipes
Poivrons rouges et piments, le feu du Sud
Tout comme la tomate, le zucchini et l'aubergine, le poivron est un légume italien de prédilection, surtout en été. Les régions clés pour la culture des poivrons se trouvent dans les Pouilles et en Campanie, plus précisément à Salerne (avec Agro Nocerino Sarnese, Piana di Battipaglia) ainsi que dans les régions de Caserte, de Calabre et de Basilicate.
Frais, séchés, fumés, cuits ou crus, les piments sont largement utilisés en tant que base pour les plats régionaux en Italie, notamment en Calabre et, plus généralement, dans tout le sud de la péninsule.
La culture des piments est également très répandue dans les territoires siciliens situés sur les pentes du volcan Etna.
Mont Etna dans la province de Catane, en Sicile.
Mont Etna dans la province de Catane, en Sicile.
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