Pâtes Caserecce
Provenant de la Sicile, mais bien souvent représentées dans des recettes du centre-sud, les Casarecce sont des pâtes courtes aux bords recourbés, présentant une rainure en leur centre. La surface lisse et poreuse de ces délicieuses pâtes, évoquant un papier parchemin, adhère incroyablement bien aux sauces, ce qui en fait un choix très populaire pour de nombreux plats.
Le vrai goût des Pâtes Italiennes
- Toutes les pâtes ne se valent pas. Alors que la plupart des pâtes industrielles modernes sont façonnées avec des filières en téflon pour gagner du temps et améliorer le rendement, cette méthode donne une surface lisse sur laquelle la sauce ne tient pas, glissant jusqu’au fond de l’assiette. Nos pâtes, quant à elles, sont fabriquées avec des filières en bronze – une méthode traditionnelle qui crée une texture naturellement rugueuse et poreuse. Et cette différence change tout : les sauces adhèrent mieux, chaque bouchée est plus savoureuse, et l’expérience gustative est réellement authentique.
- La texture n’est pas le seul secret. Contrairement aux pâtes séchées rapidement à haute température, nos pâtes subissent un séchage lent à basse température, pouvant durer jusqu’à 12 heures. Ce procédé minutieux permet de conserver l’arôme du blé, sa saveur naturelle et ses qualités nutritionnelles – des éléments que le séchage rapide détruit. Le résultat ? Des pâtes qui gardent leur forme, atteignent une cuisson al dente parfaite en seulement 10 minutes, et rehaussent chaque repas avec tout le caractère authentique de l’Italie.
Ingredients
Semoule de blé dur, Eau.
Contient: Blé.
Peut contenir: Soja, Moutarde.
Preparation
Portez 1 litre d'eau à ébullition. Ajouter une pincée de sel. Ajouter progressivement les pâtes à l'eau bouillante. Remuer doucement et revenir à une ébullition rapide. Cuire sans couvercle, en remuant de temps en temps pendant les minutes indiquées sur l'emballage ou jusqu'à atteindre le degré de tendreté souhaité. Égoutter et assaisonner au goût.
Temps De Cuisson: 12 minutes.
Al Dente: 10 minutes.
| Valeur Nutritive | Pour 1/5 de l'emballage (85g) | %Valeur quotidienne* | Read more | |
|---|---|---|---|---|
| Calories | 307 | |||
| Lipides | 1 g | 2% | ||
| Saturatés | 0 g | 0% | ||
| Trans | 0 g | |||
| Glucides | 60 g | |||
| Fibres | 3 g | 10% | ||
| Sucres | 3 g | 3% | ||
| Protéines | 11 g | |||
| Cholestérol | 0 mg | |||
| Sodium | 2 mg | 0% | ||
| Potassium | 206 mg | 4% | ||
| Calcium | 24 mg | 2% | ||
| Fer | 1 mg | 5% |
*5% ou moins c’est peu, 15% ou plus c’est beaucoup.
Recipes
La Sicile: la reine de la Méditerranée
Sans conteste une région d'une beauté exceptionnelle, la plus grande île de la Méditerranée possède des merveilles incroyables tant sur terre qu'en mer. C'est la région la plus méridionale d'Italie et un véritable paradis de saveurs précieuses et ancestrales. Ses terres fertiles et ses mers immaculées, embrassées par le soleil, produisent les ingrédients indispensables à ses vins et sa gastronomie exceptionnelles.
Son climat explique le fait qu'elle soit l'un des plus importants producteurs d'agrumes.
Tout comme son paysage, la cuisine sicilienne reflète un mélange de saveurs intenses et colorées, avec des influences arabes, grecques, espagnoles et françaises.
Village de Marzamemi, dans la province de Syracuse, en Sicile.
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