Ingrédients (4 Personnes):

• 75 g. de farine tout usage
• 2 œufs
• 130 ml. de lait
• 1 c. à soupe (30 g.) de beurre pour la pâte à crêpes
• 1 c. à soupe (30 g.) de beurre pour la cuisson
• Sel, au goût
• 70 ml. d'eau
• 300 g. de mozzarella
• Sauce tomates et basilic Fiorfiore
• 1 poireau
• Pour 4 personnes

Préparation:

1. Dans un bol, mélangez les œufs avec l'eau, le sel et la farine tamisée. Faites fondre le beurre, ajoutez-le au mélange et laissez la pâte reposer pendant environ 30 minutes. Faites chauffer une poêle antiadhésive et enduisez-la légèrement de beurre. Versez 1/4 de tasse de la pâte au centre et étalez-la pour former une fine couche. Retournez la crêpe lorsque le fond commence à brunir et mettez-la de côté lorsqu'elle est cuite des deux côtés. Faites cuire les crêpes jusqu'à ce que le mélange soit épuisé.
2. Coupez la mozzarella en fines tranches. Faites chauffer la sauce tomates et basilic dans une poêle. Coupez les feuilles extérieures du poireau en fines lamelles, blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant 30 secondes et laissez-les refroidir. Elles serviront à attacher vos crêpes.
3. Prenez les crêpes et étalez une cuillerée de sauce tomates et basilic Fiorfiore en leur centre. Placez une tranche de mozzarella par-dessus. Enroulez les crêpes et attachez-les avec une fine lamelle de poireau.
4. Placez les dans un plat de cuisson beurré et faites-les cuire dans un four préchauffé et ventilé à 180°C pendant environ 15 minutes.