Ingrédients (4 Personnes):

• 350 g. de spaghetti
• 150 g. de fromage Pecorino Romano râpé
• 200 g. de porc salé
• 3 œufs
• Poivre noir
• Sel

Préparation:

1. Coupez le porc salé en petits cubes et faites-les revenir dans une poêle pendant 3 à 4 minutes sans ajouter d'huile.
2. Dans un bol, battez les œufs et ajoutez le Pecorino râpé. Ensuite, ajoutez le porc salé et remuez à nouveau.
3. Faites bouillir un grand chaudron d'eau salée à feu vif. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes en leur centre, en remuant de temps en temps. Égouttez les pâtes lorsqu'elles sont « al dente », mettez-les dans un grand bol et mélangez-les à la sauce.
4. Parsemez de pecorino et de poivre noir et servez.